I VINI
Un viaggio sensoriale nel cuore della Sardegna
Ogni vino è il risultato di fermentazioni spontanee senza alcuna aggiunta, ad eccezione di una quantità minima di solfiti.
Questo processo naturale consente di esaltare e valorizzare le caratteristiche peculiari del territorio.
Il Cannonau di VikeVike differisce dal cannonau tradizionale di Mamoiada: l'obiettivo è un vino dalla beva più agile e con un'acidità marcata, ottenuta anticipando leggermente la vendemmia.
La Granatza, vinificata con uve provenienti da diverse vigne di Mamoiada, viene vinificata e affinata in una botte di rovere da 25 ettolitri, l’obiettivo è ottenere un vino bianco complesso che possa invecchiare bene negli anni.
Il Rosato, invece, viene prodotto con le uve dei fondovalle dei vigneti, dove in genere la maturazione non è mai ottimale per i vini rossi. Questo vino, l'unico vinificato esclusivamente in acciaio, è caratterizzato da una notevole freschezza e di conseguenza una facile beva.
I VINI
VIKEVIKE GHIRADA FITTILOGHE
- Vigna: località Fittiloghe (700 slm)
- Età vigna: 20 anni
- Sistema di allevamento: cordone speronato
Resa ad ettaro: 60 q/ha - Periodo di vendemmia: metà settembre
- Fermentazione: Spontanea
- Macerazione: 15 giorni
- Pressatura : soffice
- Maturazione: 1 anno in rovere da 50 hL
- Affinamento in bottiglia: almeno 4 mesi
- Titolo alcolometrico: 13%
- Produzione: 10500 bottiglie
VIKEVIKE GHIRADA GURGURUO' - 2020
- Vigna: località Gurguruò (750 slm)
- Età vigna: 30 anni
- Sistema di allevamento: alberello
- Resa ad ettaro: 50 q/ha
- Periodo di vendemmia: fine settembre
- Fermentazione: spontanea in troncoconici in legno da 50 hl
- Macerazione: 50% grappolo intero e 50% diraspato in troncoconici in rovere
- Pressatura: soffice
- Maturazione: 18 mesi in botti da 500 in rovere di 3/4 passaggio
- Affinamento in bottiglia: almeno 6 mesi
- Titolo alcolometrico: 13,5%
- Produzione: 3200 bottiglie e 30 magnum Vino
VIKEVIKE GHIRADA ISTEVENE
- Vigna: località Istevene (750 slm)
- Età vigna: 105 anni
- Sistema di allevamento: alberello basso
- Resa ad ettaro: 30 q/ha
- Periodo di vendemmia: fine settembre
- Fermentazione: Spontanea
- Macerazione: 100% grappolo intero, 15 giorni
- Pressatura : soffice
- Maturazione: 18 mesi in botti da l 500
- Affinamento in bottiglia: almeno 6 mesi
- Titolo alcolometrico: 14%
- Produzione: 1946 bottiglie Vino
VIKEVIKE ROSATO - 2022
- Vigna: località Fittiloghe (700 slm)
- Età vigna: 20 anni
- Sistema di allevamento: Cordone speronato
- Resa ad ettaro: 60 q/ha
- Periodo di vendemmia: metà settembre
- Fermentazione: Spontanea
- Macerazione: assente
- Pressatura: soffice
- Maturazione: 1 anno in acciaio
- Affinamento in bottiglia: almeno 4 mesi
- Titolo alcolometrico: 12,5%
- Produzione: 1000 bottiglie
VIKEVIKE GRANAZZA - 2022
- Vigna: da una selezione di molte vigne di Mamoiada
- Età vigna: 50 anni (media)
- Sistema di allevamento: Alberello
- Resa ad ettaro: 30 q/ha
- Periodo di vendemmia: metà settembre
- Fermentazione: Spontanea in botte da 25 HL
- Macerazione: assente Pressatura : soffice
- Maturazione: 7 mesi in botte
- Affinamento in bottiglia: almeno 4 mesi
- Titolo alcolometrico: 13%
- Produzione: 4200 bottiglie
