I VINI

Un viaggio sensoriale nel cuore della Sardegna

I vini prodotti alla Cantina VikeVike rappresentano l'essenza della filosofia di produzione dell'azienda, un'interpretazione personale ed unica del territorio di Mamoiada.

Ogni vino è il risultato di fermentazioni spontanee senza alcuna aggiunta, ad eccezione di una quantità minima di solfiti.

Questo processo naturale consente di esaltare e valorizzare le caratteristiche peculiari del territorio.

Il Cannonau di VikeVike differisce dal cannonau tradizionale di Mamoiada: l'obiettivo è un vino dalla beva più agile e con un'acidità marcata, ottenuta anticipando leggermente la vendemmia.

La Granatza, vinificata con uve provenienti da diverse vigne di Mamoiada, viene vinificata e affinata in una botte di rovere da 25 ettolitri, l’obiettivo è ottenere un vino bianco complesso che possa invecchiare bene negli anni.

Il Rosato, invece, viene prodotto con le uve dei fondovalle dei vigneti, dove in genere la maturazione non è mai ottimale per i vini rossi. Questo vino, l'unico vinificato esclusivamente in acciaio, è caratterizzato da una notevole freschezza e di conseguenza una facile beva.

I VINI

VIKEVIKE GHIRADA FITTILOGHE


  • Vigna: località Fittiloghe (700 slm)
  • Età vigna: 20 anni
  • Sistema di allevamento: cordone speronato
    Resa ad ettaro: 60 q/ha
  • Periodo di vendemmia: metà settembre
  • Fermentazione: Spontanea
  • Macerazione: 15 giorni
  • Pressatura : soffice
  • Maturazione: 1 anno in rovere da 50 hL
  • Affinamento in bottiglia: almeno 4 mesi
  • Titolo alcolometrico: 13%
  • Produzione: 10500 bottiglie

VIKEVIKE GHIRADA GURGURUO' - 2020



  • Vigna: località Gurguruò (750 slm) 
  • Età vigna: 30 anni 
  • Sistema di allevamento: alberello 
  • Resa ad ettaro: 50 q/ha 
  • Periodo di vendemmia: fine settembre 
  • Fermentazione: spontanea in troncoconici in legno da 50 hl 
  • Macerazione: 50% grappolo intero e 50% diraspato in troncoconici in rovere 
  • Pressatura: soffice 
  • Maturazione: 18 mesi in botti da 500 in rovere di 3/4 passaggio
  • Affinamento in bottiglia: almeno 6 mesi 
  • Titolo alcolometrico: 13,5% 
  • Produzione: 3200 bottiglie e 30 magnum Vino

VIKEVIKE GHIRADA ISTEVENE


  • Vigna: località Istevene (750 slm) 
  • Età vigna: 105 anni 
  • Sistema di allevamento: alberello basso 
  • Resa ad ettaro: 30 q/ha 
  • Periodo di vendemmia: fine settembre 
  • Fermentazione: Spontanea 
  • Macerazione: 100% grappolo intero, 15 giorni 
  • Pressatura : soffice 
  • Maturazione: 18 mesi in botti da l 500 
  • Affinamento in bottiglia: almeno 6 mesi 
  • Titolo alcolometrico: 14% 
  • Produzione: 1946 bottiglie Vino

VIKEVIKE ROSATO - 2022


  • Vigna: località Fittiloghe (700 slm) 
  • Età vigna: 20 anni 
  • Sistema di allevamento: Cordone speronato 
  • Resa ad ettaro: 60 q/ha 
  • Periodo di vendemmia: metà settembre 
  • Fermentazione: Spontanea 
  • Macerazione: assente 
  • Pressatura: soffice 
  • Maturazione: 1 anno in acciaio 
  • Affinamento in bottiglia: almeno 4 mesi 
  • Titolo alcolometrico: 12,5% 
  • Produzione: 1000 bottiglie

VIKEVIKE GRANAZZA - 2022



  • Vigna: da una selezione di molte vigne di Mamoiada 
  • Età vigna: 50 anni (media) 
  • Sistema di allevamento: Alberello 
  • Resa ad ettaro: 30 q/ha 
  • Periodo di vendemmia: metà settembre 
  • Fermentazione: Spontanea in botte da 25 HL 
  • Macerazione: assente Pressatura : soffice 
  • Maturazione: 7 mesi in botte 
  • Affinamento in bottiglia: almeno 4 mesi 
  • Titolo alcolometrico: 13% 
  • Produzione: 4200 bottiglie

RECAPITI

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